Inlägg taggade med ‘bacon’

Fredagsgott med färs!

18 januari, 2013, 14:01

Piffa upp den klassiska köttfärslimpan med löksoppa på pulver. Servera med örtdoftande potatis, gräddsås och knaprigt baconströssel.

4 port

1/2 dl ströbröd

1/2 dl vatten

500 g valfri köttfärs

1 ägg

1/2 påse löksoppa på pulver

3 msk finhackad persilja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Potatis

1 kg delikatesspotatis

4 msk finhackade örter

3 msk olivolja

1 citron i smala klyftor

Gräddsås

2 dl vatten

2 msk kalvfond

2 dl vispgrädde

1 msk vinbärsgelé

1 msk konjak

ev maizena majsstärkelse

ev collorit sockerkulör

Topping

5 cm purjolök

1/2 röd paprika

70 g tärnat bacon

Garnering

valfri örtkrydda

Ugn 200°

 

Gör så här

1. Låt ströbrödet svälla i vattnet ett par min. Blanda samman ströbröd, färs, ägg, löksoppspulver, persilja, salt och peppar. Forma färsen till en limpa och placera i en smord ugnsform.

2.Potatis: Blanda samman örter och olja. Skrubba och halvera delikatesspotatisen. Blanda samman potatis och örtolja. Vänd ner citronklyftorna. Fördela potatisblandningen runt köttfärslimpan i formen. Ställ formen i ugnen och låt stå tills potatisen mjuknat, 40–50 min.

3. Gräddsås: Koka samman vatten, fond och grädde. Smaksätt med gelé, konjak, salt och peppar. Red med maizena utrört i lite vatten om du önskar en tjockare sås. Vill du ha mörkare sås så tillsätt collorit.

4. Topping: Ansa purjolöken och skär i strimlor. Kärna ur och tärna paprikan. Knaperstek baconet. Låt rinna av på hushållspapper. Stek purjolök och paprika mjuka och blanka utan att de får färg.

5. Blanda samman lök, bacon och paprika. Ta ut köttfärslimpan och skiva upp den. Placera den på ett uppläggningsfat med potatisblandningen runtom. Strö över toppingen och garnera med kryddgrönt. Servera med saltgurka.

 

Av Bitte E:son Forsberg

Foto: Anders Norrsell

Kommentera

Vardagsgott för liten peng

14 januari, 2013, 07:01

Stor matlust men lite pengar kvar i plånboken? Den här veckan bjuder vi på god budgetmat i tidningen!

Ris och färsfyllda tomater i en form – enklare kan det knappast bli!

Färsfyllda tomater

2 port

4 tomater

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

3 msk rivet vitt bröd

1/2 dl mjölk

1 ägg

1 pkt tärnat bacon

100 g blandfärs

50 g smör

11/2 dl okokt ris

2 dl kokande lättsaltat vatten

salt och peppar

Ugn 175°

 

Gör så här

1. Tvätta tomaterna och skär av ett lock. Ta ut inkråmet, spara. Salta lätt i tomaterna.

2. Skala och hacka lök och vitlök, låt mjukna i smör i en stekpanna på svag värme några min.

3. Lägg det rivna brödet i en skål, häll över mjölken och rör i ägget. Bryn baconet lätt och blanda med köttfärs och det sparade tomatinkråmet i mjölkblandningen. Krydda med salt och peppar.

4. Fyll tomaterna med blandningen och lägg tillbaka locket.

5. Smöra en gratängform med ca 25 g smör. Häll i det okokta riset och ställ tomaterna i formen. Lägg en liten klick smör på varje tomat. Häll 2 dl lättsaltat kokande vatten över riset och ställ in i ugn ca 30 min.

Av Janet Gustavsson

Foto: Erik Karlsson

Kommentera

Lätt & lyxigt med lövbiff!

9 november, 2012, 14:11

Fredagsmat ska helst vara både lättlagad och god – precis som vår lövbiff med lyxig potatispuré!

Så här gör du:

Bryn 1/2 hackad gul lök lätt i 1/2 msk smör. Riv ner 1 vitlöksklyfta och fräs lite till. Ta upp. Stek 35 g bacon knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper och hacka. Koka 300 g skalad, mjölig potatis. Låt ånga av, krossa och vispa slätt med 1/2 dl mjölk och 1 msk smör. Vänd ner lök, bacon och 1 msk finskuren gräslök. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med 2 lövbiffar à 125 g, stekta i 1/2 msk smör, saltade och pepprade, samt grönsallad och cocktailtomater.

Foto: Hanneke Bonthuis

Kommentera

Sätt guldkant på kycklingen!

19 september, 2012, 10:09

Mmm, visst är det gott med kyckling! Speciellt med sås nu när hösten nalkas. Bjud på en härligt god senapskyckling med bacon och gräslök. Såsen är så god att den kan ätas med sked!

4 port

4 kycklingfiléer, ca 550 g

2 msk smör

1 tsk salt

2 krm peppar

2 dl hönsbuljong

2 msk vetemjöl

2 dl matlagningsgrädde

2 tsk soja

1 msk osötad senap, typ dijon

1 pkt bacon, 125 g

2 msk hackad gräslök

ev färsk timjan

Servering

klyftpotatis och broccoli

 

Gör så här

1. Stek kycklingfiléerna runtom i smör. Salta och peppra. Häll över buljongen och koka upp.

2.  Blanda mjöl och grädde och vispa ner redningen i skyn. Tillsätt soja och senap. Sjud ca 3 min eller tills kycklingen är genomstekt.

3.  Tärna och knaperstek baconet i en stekpanna. Strö bacon och gräslök över kycklingen.

4.  Servera grytan med klyftpotatis och broccoli. Garnera ev med timjan.

Foto: Hanneke Bonthuis

1 kommentar

Fixa en lyxig picknickmacka!

22 maj, 2012, 07:05

Gör en härlig picknickmacka med kyckling och knaperstekt bacon – perfekt att njuta på balkongen eller ta med till jobbet och äta ute!

2 port

2–4 skivor bacon

1 kycklingfilé

salt, peppar

2 små baguetter

4 romansalladsblad

2 skivade tomater

2 msk riven parmesanost

ev stor kapris

Sås

1 msk dijonsenap

1 msk majonnäs

1 msk crème fraiche

1 krm salt

1/2 liten pressad vitlöksklyfta

Gör så här

1. Stek baconskivorna. Dela kycklingfilén till två tunna skivor. Dela dem på mitten och stek dem i smör så de blir genomstekta. Salta och peppra. Låt dem kallna.

2. Sås: Blanda ingredienserna.

3. Dela baguetterna. Bred lite sås på brödet och lägg därefter på salladsblad, tomatskivor, kycklingfilé och bacon. Ringla på lite sås, strö över parmesan och lägg på kapris.

Foto: Hanneke Bonthuis

Kommentera

Lyxa till det med lax!

16 april, 2012, 14:04

Sätt guldkant på vardagen och laga en riktigt god middag ikväll! Vår baconlindade lax är både lätt att laga och fräsch med många goda grönsaker!

Baconlindad lax

4 port

4 portionsbitar laxfilé

1 tsk salt

2 krm citronpeppar

2 pkt à 140 g bacon

1 msk smör

200 g sockerärter

200 g grön sparris

1 msk rapsolja

Örtsås

2 dl gräddfil

2 msk majonnäs

2 msk finhackat kryddgrönt

Garnering

citron

gräslök

Servering

kokt, pressad potatis

Gör så här

1. Salta och peppra fisken. Linda in varje portionsbit i baconskivor. Stek laxen i smör, 3–4 min per sida. Lyft upp bitarna och stek sockerärter och sparris hastigt, ca 5 min.

2. Lägg upp grönsakerna på ett fat, ringla över oljan och lägg på laxen. Blanda ingredienserna till såsen. Smaka av med salt och citronpeppar.

Foto: Erik Karlsson

Kommentera

Fresta med frasig kycklingpaj!

17 januari, 2012, 08:01

Följ med vår matredaktör Kristina Palmenäs på träff med bokcirkeln! En frasig kycklingpaj står på meny och boken som diskuteras är Björn Ranelids ”Kniven i hjärtat”. Och givetvis delar hon med sig av receptet på den goda kycklingpajen!

6 port
4 dl vetemjöl
150 g smör
1/2 tsk salt
4–5 msk kallt vatten
Fyllning
500 g kycklingfilé
140 g bacon
1 medelstor purjolök
4 dl smakrik, riven ost
3 ägg
3 dl grädde
1 krm salt
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk timjan
1 röd paprika
Pensling
1 uppvispat ägg
Ugn 200°
 
Gör så här
1. Pajdeg: Blanda mjöl, smör i kuber, salt och vatten i matberedaren. Kör tills en degboll bildas. Svep in degen i plast och låt vila kallt 1 tim.
2. Kavla ut 2/3 av degen till en rundel, ca 30 cm i diam, mellan mjölade bakpapper. Lägg plattan i en smord pajform, 26 cm i diam. Nagga bottnen och låt stå kallt 30 min. Fäst aluminiumfolie längs kanterna och förgrädda mitt i ugnen 8–10 min.
3. Fyllning: Salta och peppra kycklingfiléerna. Stek dem runtom i smör tills de är genomstekta. Klipp baconet i små bitar och stek det knaprigt. Skölj och skiva purjon. Stek den mjuk i smör.
4. Strö hälften av osten i pajskalet. Fördela purjo, tärnad kyckling och bacon över. Vispa upp äggen med grädde, salt, peppar och timjan. Rör i resterande ost. Häll äggstanningen i pajskalet.
5. Kavla ut resten av degen till en avlång platta och skär i 1 cm breda remsor. Lägg remsorna över pajen som ett galler, avsluta med två långa remsor längs kanten. Hacka paprikan och lägg i rutorna. Pensla degen med ägg. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera med blandad sallad.

Foto: Tine Guth Linse

Kommentera

Filé- & baconpuckar

25 oktober, 2011, 08:10

Snabblagat och rasande gott! Medan fläskfilén puttrar i den läckra såsen dukar vi bordet.

4 port

1 fläskfilé, 500-600 g

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

140 g bacon i skivor

2 msk smör

3 dl vispgrädde

2-3 msk balsamvinäger

2 msk konc kalvfond

Servering

potatisgratäng

lättkokta grönsaker

Gör så här

1. Putsa filén och skär den i tjocka skivor. Salta och peppra. Linda in skivorna i bacon. Fäst ev med tandpetare. Bryn i smör så att bitarna får stekyta på alla sidor. Hit kan du förbereda.

2. Tillsätt grädde, vinäger och fond i pannan. Lägg på lock och låt puttra 5-7 min. Ta bort ev tandpetare.

Fler festliga recept med fläskfilé och bacon hittar du i Hemmets Veckotidning nr 44!

Foto: Anders Norrsell

Kommentera

Varm avokado med ost & bacon

8 februari, 2011, 07:02

 

Visst ger avokadon en känsla av lyx och guldkant! Tänk så mycket det går att göra av denna fantastiska grönsak!  Varför inte överraska med en varm frestelse från ugnen!

 

4 port
Knaperstek 4 baconskivor och låt dem rinna av. Halvera, kärna ur och gröp ur fruktköttet från 2 avokador. Spara skalen. Skär köttet i små tärningar och lägg i en skål. Blanda med 1 msk finhackad gräslök och 1 dl smulad ädelost eller tärnad smakrik lagrad hårdost, ca 100 g. Salta och peppra lätt. Fördela röran i avokadoskalen. Värm i ugnsfast form i 200° i mitten av ugnen 10 min. Halvera och stick ner baconskivorna i avokadohalvorna och lägg en klick crème fraiche på toppen av varje. Strö på lite rostade pinjenötter. Servera på salladsbädd, gärna med en skiva rostat bröd.

 

I Hemmets Veckotidning nr 6 hittar du ytterligare fyra snabblagade avokadofavoriter!

 

Foto: Tine Guth Linse

Kommentera

Baconlindad kycklingfilé med cidersås

7 december, 2010, 07:12

Kalasgott med kyckling och bacon – en riktig festrätt! Gör såsen och bryn filéerna dagen före servering. Sen går de snabbt att steka klart i ugnen tillsammans med potatisen. Om något skulle bli över går det bra att frysa in.

4 port

1 kg potatis
2 krm paprikapulver
2 msk olja
4 kycklingfiléer, (skär gärna bort innerfiléerna)
1 dl vatten
1 äpple
140 g bacon
Sås
steksky
½ tärning grönsaksbuljong
3 dl äppelcider
2½ msk vetemjöl
1 dl crème fraiche
1 tsk kinesisk soja
1 msk senap
1 krm malen ingefära
Servering
kokta grönsaker
gelé
Ugn 225°

Gör så här
1. Skala och klyfta potatisen. Lägg den på plåt med bakpapper. Salta, peppra och strö över paprika. Droppa över olja. Stek mitt i ugnen ca 30 min.
2. Bryn filéerna i smör ca 5 min. Salta och peppra. Vispa ur pannan med vatten och spara till såsen.
3. Kärna ur och skiva äpplet. Lägg en skiva på varje filé och vira in i en baconskiva. Lägg filéerna på ett ugnssäkert fat. Samla potatisen på plåthalvan och ställ kycklingfatet bredvid, gärna på en bit folie. Tillaga tills filéerna når 70° innertemp, ca 12 min.
4. Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och sjuda 5 min. Smaka av med salt och peppar.

 

Foto: Hanneke Bonthuis

Kommentera

Bjud på härligt bakad potatis med kantarell & bacon

5 oktober, 2010, 08:10


HV Fredagsmys bakad potatis Boel Ottmer

Njut av höstens fina kantareller till en bakad potatis! Här tipsar vi om en snabb och enkel fyllning med krämig färskost och knaperstekt bacon.

4 port
4 bakpotatisar

Fyllning
200 g krämig färskost, t ex philadelphia
1 pkt (80 g) boursin färskost
1¼ dl lätt crème fraiche
100 g färska kantareller
1–2 msk smör
100 g bacon
1 msk hackad, färsk timjan
salt, peppar
Ugn 225°

Gör så här
1. Tvätta och borsta potatisarna. Skär ett kryss i dem. Lägg dem på ett galler i ugnen och baka tills de känns mjuka, 50–60 min.
2. Fyllning: Rör samman färskostarna med crème fraichen.
3. Skär kantarellerna i bitar. Bryn dem i smör. Skär baconet i bitar, spara ev några större bitar till garnering. Bryn det och låt rinna av på ett hushållspapper.
4. Rör ner kantareller och bacon i fyllningen. Smaksätt med timjan, salt och peppar. Garnera ev med några kantareller, lite bacon och timjan. Servera med blandad sallad.


Kommentera