Inlägg taggade med ‘choklad’

Lyxigt till eftermiddagskaffet!

10 april, 2013, 14:04

Sätt på ugnen, plocka fram smör, mandelmassa, nötter – och långpannan! Alldeles snart kan du bjuda på något riktigt gott till kaffet och ändå få många kakor över att stoppa i burkarna! Våra lyxigt goda mazarinkakor med knäckig tosca är dessutom perfekta för alla glutenintoleranta!

Mazarinkakor med tosca

ca 24 st

125 g smör

300 g mandelmassa

300 g (ca 3 st) kokt potatis

11/2 dl strösocker

4 ägg

Tosca

3/4 dl strösocker

3/4 dl vispgrädde

75 g smör

1/2 dl honung

100 g mandelsplitter

50 g pistagenötter

Garnering

ca 250 g mörk choklad

Ugn 175°

Gör så här

1. Smält smöret. Riv mandelmassan och potatisarna. Blanda smör, mandelmassa, potatis och socker till en smet. Rör i ett ägg i taget.

2. Bred ut smeten i en långpanna, ca 22×30 cm, klädd med bakpapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Kakan ska vara nästan genomgräddad och ha fått lite färg.

3. Tosca: Koka socker, grädde, smör och honung tills det bildas tydliga ”gångar” när du drar vispen genom smeten, ca 15 min. Tillsätt mandel och nötter. Bred ut toscan på kakan. Grädda i övre delen av ugnen tills ytan har fått fin färg, 5–10 min. Låt svalna. Skär i rutor.

4. Garnering: Hacka chokladen grovt och smält över vattenbad eller i mikrovågsugn. Doppa eller pensla kakornas kanter med choklad. Låt stelna.

Av Boel Ottmer

Foto: Erik Karlsson

Kommentera

Gör vårt glutenfria julgodis!

19 december, 2012, 10:12

Här ska det fixas godis & småkakor! Mums, tycker Isa och kompisen Sofie.

Ska du ha glutenfria gäster på besök i jul? Skäm bort dem med vårt julgodis!

Här delar vår reporter Maria Svemark med sig av sina bästa julgotter!

- Min mammas fikonbollar är små delikatesser som vi vuxna inte vill vara utan på julens gottebord. Jordnötsmumsen är perfekta kondiskakor att ha på lager i frysen när spontangästerna dyker upp i mellandagarna, säger Maria, som bakar glutenfritt eftersom hennes dotter Isa, 8 år, inte tål gluten.

Kakorna du önskade att du aldrig smakat. Livsfarliga för figuren!

Jordnötsmums

Jordnötsmums (ovan) är ett gammalt favoritrecept från Hemmets Veckotidning. Jag skär dem i små bitar, 3 x 3 cm, eftersom de smakar gudomligt och är livsfarliga för figuren! Perfekt kondiskaka att ha på lager i frysen.

Ca 40 st

340 g jordnötssmör (en burk)

1 dl strösocker

2 1/2 dl ljus sirap

1 liter glutenfri cornflakes

1 dl kokosflingor

Ca 250 g choklad till dekoration

Ev. annan sorts choklad alt. strössel

Gör så här:

1. Blanda jordnötssmör, strösocker och sirap i en kastrull. Låt nästan koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen.

2. Rör ner cornflakes och kokos. Låt cornflakesen krossas lätt. Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Jag brukar lägga plastfolie över och platta till med handen.

3. Smält chokladen och bred över kakan. Strö ev. strössel över. Låt stelna i kylen. Skär i rutor och njut!

TIPS! Förvara dem gärna i frysen! De tinar snabbt.

Inte knasiga, alls! Knas betyder att det är frasigt, eller "knusprigt" som min halvtyska kompis brukar säga.

Juleknas

Danskt recept med choklad och apelsin!

Ca 20 st

3 dl glutenfri cornflakes

100 g kokosfett

2 dl siktat florsocker

2 1/2 dl siktad kakao

Rivet skal av två apelsiner

Gör såhär:

1. Smält kokosfett på svag värme. Ta kastrullen från värmen.

2. Blanda ner florsocker, kakao och apelsinskal. Spara ev. lite apelsinskal till dekorering.

3. Blanda ner cornflakes. Rör om.

4. Klicka ut smeten som små toppar på smörgåspapper. De stelnar fort! Förvara i kylen.

Evas fikonbollar

En vuxenfavorit! Självklart går det bra att utesluta arraken eller byta till annan smak. Jag smaksatte mina med Becherovka, en tjeckisk örtbitter vars smak påminner lite om pepparkaka…

250 g torkade fikon

250 g mandelmassa

2 tsk arraksessens

Ca 125 g mörk choklad av bra sort

Gör såhär:

1. Skär bort ev. stjälk från fikonen. Kör fikon, mandelmassa och arraksessens i matberedare.

2. Gör bollar i en storlek som du tycker känns lagom. Lägg dem i frysen en stund.

3. Smält chokladen i micro eller vattenbad.

4. Stick t ex tändstickor i bollarna och doppa dem i smält choklad. Låt stelna på smörgåspapper. Förvara i kylen.

Besses kakor smälter i munnen...

Besses småkakor

Laktos- och glutenfria småkakor som smakar mera! Receptet har jag fått av vår matredaktör Besse. Solrosfröna gör att kakorna känns både nyttiga och moderna.

TIPS! För mer julsmak – häll i någon tesked ingefära eller pepparkakskryddor.

Ca 30 st

100 g laktosfritt smör

2 dl Brun Farin

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

1 dl Fibrex

3 dl kokosflingor

1 dl solrosfrön

Ugn 175 grader

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör rumsvarmt smör med farin och vaniljsocker.

3. Tillsätt ägget. Blanda samman övriga ingredienser och rör ner i smeten.

4. Gör små bollar av smeten och tryck ut dem på plåtar med bakpapper. Smeten flyter ut en del, så klicka inte för tätt. 20 kakor/plåt blir lagom. Grädda mitt i ugnen ca 15-16 min.

AV MARIA SVEMARK

Har du frågor eller vill du ha fler glutenfria recept? Maila mig gärna på maria.svemark@hemmets.aller.se.

Kommentera

Bekännelse i lusse-tid!

6 december, 2012, 09:12

Dagens avslöjande kommer från min kollega, matredaktören Besse:

”Det är inget man talar högt om eller kanske ens vill erkänna för sig själv. Men. Ärlighet varar längst så nu kommer det: Jag tycker att lussekatten är en torr och tråkig kaka. Allra helst om det medföljer små svarta, brända, beska russin som bara trillar av!

Så. Nu är det sagt.

Till alla er där ute i vintermörkret som tycker som jag – för jag övertygad om att ni finns – delar jag gärna med mig av min egen saffransfavorit. En nätt liten bulle, generöst fylld med mandelmassa, smör och mörk choklad. Samt små söta, saftiga, glada russin! Dessa bullar är inte bara vansinnigt goda utan också praktiska eftersom degen bara ska jäsa en gång! Alltså – bara fördelar…

I går blev det 71 fina bullar och en liten minikrans. Fryspåsar fylldes och köket städades. Nöjd och glad som en ekorrmamma med fyllda förråd inför vintern, njöt jag sedan av en välförtjänt fika.

Saffransbullar de Luxe

100 g jäst för söta degar

225 g smör

6 dl mjölk

1 ½ dl strösocker

2 g saffran (4 påsar)

1-2 msk nymortlad kardemumma

½ tsk salt

½ tsk hjorthornssalt

18-19 dl vetemjöl special

Fyllning

500 g mandelmassa

ca 100 g mörk choklad

200 g mjukt smör

russin

Garnering

uppvispat ägg

mandelflagor

Ugn 250 grader

Gör så här

1. Fyllning: Riv mandelmassan och hacka chokladen. Blanda med smöret till en smidig massa, det går lätt med elvispen. Enklast är sedan att lägga fyllningen i en spritspåse för minimalt kladd när bullarna ska fyllas!

2. Smula jästen i en bunke. Smält smöret, blanda med mjölken och värm till ca 37 grader. Häll en skvätt i bunken och vispa ut jästen. Tillsätt resten av degvätskan plus socker, saffran, kardemumma, salt och hjorthornssalt. Blanda. Tillsätt det mesta av mjölet, lämna 1-2 dl, och arbeta samman till en deg med elvispens degkrokar. Tillsätt mer mjöl, lite i taget, tills degen är blank och smidig och släpper bunkens sidor.

3. Dela degen i 4 bitar och kavla ut en bit i taget på lätt mjölat bakbord (om det behövs). Kavla ut så att degen blir tunn och fin och skär rutor, 6-7 cm. Spritsa en klick fyllning mitt på varje ruta, lägg på några russin och vik upp hörnen, nyp lite så att det blir ett tätt ”paket”. Lägg bullarna med den släta sidan uppåt i pappersformar. Låt jäsa under bakduk ca 1 tim.

4. Pensla bullarna med ägg och strö på lite mandelflagor. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Håll koll så att ytan inte blir för mörk.

Ska du frysa in bullarna så låt dem kallna helt innan du förpackar dem. Men innan dess, sätt dig ner, tänd ett ljus och njut i lugn och ro av en eller två bullar, fortfarande lite ljumna, till en kopp te eller kaffe. Det är du värd!

Jag hade en gång en chef som sa ”Det är banken och katten som äger mitt hus.” Jag håller med honom. Katten som vi tre människor får bo hos och dela hus med, heter Couscous (även kallad Lilla Grynet). Han blev rejält putt när jag sa att jag inte gillar lussekatter (tror han hör lite dåligt…) så nu får han vara med på bild. Vår egen underbara Lussekatt!”

Text och recept: Besse Lundquist

Foto: Lisa Lundquist

Kommentera

Baka härliga hallonbrownies!

3 augusti, 2012, 08:08

Har du fått korgen full med bär? Blanda dem då i kaksmeten! Utnyttja ugnens hela yta genom att grädda kakan i långpanna. Roligt, smidigt och drygt! De här mjuksega godbitarna går utmärkt att frysa!

ca 40 st

300 g smör

41/2 dl vetemjöl

11/2 msk vaniljsocker

1 tsk salt

11/2 dl kakao

6 ägg

5 dl strösocker

2 dl hallon

100 g grovhackade valnötter

100 g grovhackad blockchoklad

Ugn 200°

Gör så här

1. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.

2. Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och kakao i en skål.

3. Vispa ägg och socker lätt och tillsätt smöret. Rör ner mjölblandningen.

4. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 35×40 cm. Strö över hallonen, nötterna och chokladen.

5. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min. Låt den svalna lite innan den skärs i jämna rutor.

Foto: Anders Norrsell

1 kommentar

Snabbt, gott & glutenfritt!

13 juli, 2012, 09:07

Sommarens favorit! Kan även frysas och serveras som glasstårta.

12–14 bitar

3 marängbottnar

Fyllning

5 dl vispgrädde

200 g mörk choklad

50 g rostade mandelspån

Garnering

1 ask, 250 g, blåbär

ca 25 g mörk choklad

Gör så här

1. Fyllning: Koka upp grädden. Hacka chokladen. Häll grädden över och rör om tills all choklad smält. Täck över och låt stå i kylen under natten.

2. Vispa upp chokladgrädden lätt.

3. Varva marängbottnar, chokladkräm och rostade mandelspån. Bred ett lager chokladkräm på översta bottnen. Strö mandel över.

4. Garnera med blåbär. Smält chokladen och ringla den över. Servera gärna med mera bär.

Foto: Erik Karlsson

Kommentera

Gottegrisar är vi allihopa!

3 april, 2012, 08:04

Och vem kan motstå denna ljuvligt goda aprikoskonfekt, fylld av jordnötter och choklad? Inte vi i alla fall!

24 st

200 g ljus choklad

3/4 dl salta jordnötter

2 msk slät aprikosmarmelad

Garnering

150 g vit choklad

2 msk vispgrädde

5 torkade aprikoser

Gör så här

1. Hacka och smält den ljusa chokladen över vattenbad. Hacka jordnötterna. Rör ner dem och marmeladen i chokladen.

2. Bred ut smeten i en form klädd med bakpapper, ca 10×16 cm. Låt stelna, ställ den ev svalt en stund.

3. Garnering: Hacka och smält den vita chokladen tillsammans med grädden över vattenbad. Bred ut den över chokladen.

4. Skär aprikoserna i tunna strimlor. Lägg dem i rader ovanpå chokladen innan den har stelnat. Ställ formen svalt. Skär upp i avlånga bitar.

Foto: Carin Pålsson

Kommentera

Fruktexpressen – dessert på nolltid!

16 augusti, 2011, 07:08

Gino är en enkel men ändå festlig dessert! Här med ett täcke av härlig mörk choklad. Se bara till att vakta den noga i ugnen, chokladen smälter snabbt! Fler lättfixade och läckra desserter hittar du i Hemmets veckotidning nr 34.

Fruktexpressen

4 port
2 kiwier
1–1 1/2 banan
ca 1 1/2 nektarin
några jordgubbar
lite blåbär
ev några körsbär
150–200 g mörk choklad
Garnering
kokosflingor

Ugn 275°

Gör så här
1. Skär frukterna i bitar. Lägg på ett ugnssäkert fat blandat med bären. Hacka chokladen grovt och strö den över.
2. Gratinera högt upp i ugnen i 1–2 min.
3. Strö över lite kokos. Servera med lättvispad grädde eller en klick yoghurt.

Av: Boel Ottmer

Foto: Erik Karlsson

Kommentera

Lyxig mandeltårta till festen!

24 maj, 2011, 07:05

Bröllop, dop, examen – så här års är det många som firar! I Hemmets Veckotidning nummer 22 tipsar vi om en ljuvlig mandeltårta med len smörkräm, en lättbakad examenstårta med mörk och vit choklad samt en gräddtårta med hallon och mango. Låt festen börja!

Foto: Erik Karlsson

Kommentera

Vilka kalasmuffins!

10 maj, 2011, 07:05

Cupcakes är muffins när de är som bäst! De färdiga bakverken blir nästan som små minitårtor. Det är bara att låta fantasin flöda då du dekorerar med kakpynt, godis och bär! I Hemmets Veckotidning nr 20 får du härliga och lättlagade recept på fem olika läckra cupcakes – med choklad, kokos, hallon, citron, laktits, daim…

Foto: Erik Karlsson

Kommentera

Himmelskt god kladdkaka!

26 april, 2011, 07:04

Vilken kaka smakar härligt gott av choklad och står överst på allas önskelista? Kladdkakan såklart! Här bjuder vi fransk chokladtårta – kladdkakornas kladdkaka!
En mycket kladdig variant med fyllig smak av mörk choklad. Njut den med en gräddklick och jordgubbar!

ca 12 bitar

200 g mörk choklad
100 g smör
1½ dl vetemjöl
1 dl kakaopulver
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
4 ägg
3½ dl strösocker
1 dl crème fraiche

Garnering & servering
florsocker
3 dl vispgrädde
250 g jordgubbar

Ugn 175°

Gör så här

1. Hacka chokladen, skär smöret i små kuber. Smält tillsammans över vattenbad.
2. Sikta mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål. Blanda väl.
3. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Vänd ner chokladblandningen i äggvispet. Rör ner mjölblandningen i chokladsmeten. Tillsätt crème fraiche, rör till en slät smet.
4. Häll smeten i en smord, mjölad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diam. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Låt kakan svalna helt. Lossa den från formen. Täck med aluminiumfolie och låt stå kallt 1 dygn.
5. Sikta florsocker över vid serveringen. Dekorera med lite vispad grädde och jordgubbar. Servera resten av grädden och jordgubbarna bredvid.

Tips!
* Gräddningstiden varierar beroende på kakformens material. Aluminium kräver lite kortare tid än glas och keramik t ex.
* Använder du en större form än vad som står i receptet så korta gräddningstiden lite, annars blir kakan torr.
*Ju kortare gräddningstid desto kladdigare kaka!
*Låt gärna kakan vila kallt 1 dygn före servering.

Kommentera

Påskgodis i fin form

19 april, 2011, 07:04

Mandelbiskvier är inte bara gott i nyponsoppa! Smula ner dem i smält choklad och rör ner lite russin, sen är det bara att klicka ut i fina formar. Fågelbon med kras kallar vi dessa små påsköverraskningar!

20–30 st
200 g mörk choklad
1 msk smör
2 dl mandelbiskvier
1 dl russin
Dekoration
ca 100 g godisägg

Gör så här

1. Smält choklad och smör över vattenbad.
2. Hacka mandelbiskvierna. Rör ner dem och russinen i chokladen. Klicka ut i småbrödsformar eller liknande formar.
3. Dekorera med valfria godisägg innan chokladen stelnat.

I Hemmets Veckotidning nr 17 hittar du ännu fler härliga recept på lättfixat men ändå lyxigt påskgodis!

Foto: Bo Ingvar Jönsson

Kommentera

Toscarutor i långpanna

29 mars, 2011, 07:03

Sugen på något gott till kaffet? Prova dessa lyxiga mördegskakor med knäckig toscasmet och choklad!

24 st

150 g smör
3½ dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 krm salt
2 äggulor

Tosca
100 g smör
1½ dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
2 dl skållad hackad mandel

Garnering
200 g mörk choklad

Ugn 175°

Gör så här
1. Tärna smöret. Blanda mjöl, socker och salt i matberedaren. Tillsätt smöret och äggulorna. Kör snabbt ihop till en deg. Svep in degen i plast och lägg den kallt 30 min.

2. Tag ut degen. Kavla ut degen till en 24×30 cm stor platta. Lägg plattan i en bakpappersklädd form med samma mått. Grädda kakan mitt i ugnen 7–8 min. Låt den svalna något.

3. Tosca: Blanda toscasmeten i en kastrull. Koka upp och häll toscan över mördegen. Grädda 10–12 min till. Lyft över bakpapperet med toscakakan till en skärbräda. Skär kakan i rutor strax efter att den kommit ut ur ugnen. Låt rutorna svalna.

4. Garnering: Smält chokladen över vattenbad. Doppa kakorna på diagonalen i choklad. Låt dem stelna på bakpapper.

Foto: Bo Ingvar Jönsson

Kommentera

Drömgoda kakor med choklad!

22 mars, 2011, 07:03

Smält den blank och smidig, gör en len tryffel, känn doften, fall för frestelsen – nu handlar det om choklad! I senaste numret av Hemmets Veckotidning bjuder vi på såväl vardagsmumsiga muffins som kalasfina småkakor, läckra som konfekt. Baka en, två eller flera sorter, de flesta går att frysa in.

Nöt- & chokladkakan på bilden är en oförglömligt god och mäktig bjudkaka, i vilken rostade nötter ger ett trevligt knaprigt resultat!

Foto: Erik Karlsson

Kommentera

Konditorns bästa biskvidrömmar

15 mars, 2011, 07:03

Sugen på en riktig liten läckerbit till kaffet? Sockerbagaren Calle Widell frestar med ljuva biskvidrömmar. Bästa chokladkrämen gör du av grädde och choklad. Dekorera med valfritt kakpynt, det finns mycket att välja på om man tittar i bakhyllan!

20 st
Biskvibottnar

250 g mandelmassa
2 msk strösocker
1 ägg
1 äggula

Chokladgrädde
150 g mörk choklad
4 dl vispgrädde

Chokladsås
½ dl vispgrädde
1 tsk smör
1 msk sirap
50 g hackad mörk choklad

Dekoration
lite vispad grädde
dekorationshjärtan

Ugn 200°

Gör så här

1. Biskvibottnar: Blanda ingredienserna väl och spritsa massan till rundlar på bakpapper. Grädda ca 12 min. Vänd bakpapperet med biskvibottnarna och lossa kakorna direkt.
2. Chokladgrädde: Hacka chokladen och värm den i grädden på svag värme i kastrull tills chokladen smält. Sätt in blandningen i kylen tills krämen kallnat, rör ev under tiden.
3. Vispa upp chokladgrädden med elvisp till en fluffig kräm. Spritsa en kula av krämen på varje biskvibotten.
4. Chokladsås: Värm allt i kastrull på svag värme. Ta i lite kakao om såsen är för tunn. Häll lite av såsen över chokladgrädden. Spritsa en gräddtopp ovanpå och strö över dekorationshjärtan.

När sockerbagaren Calle Widell bjuder på sina favoriter vill man gärna ha flera. I Hemmets Veckotidning nr 12 delar Calle med sig av sina recept och knep – äntligen får vi bland annat veta hur man gör de perfekta Napoleonbakelserna!

Foto: Bo Ingvar Jönsson

Kommentera

Chokladmousse med apelsin

1 februari, 2011, 07:02

Favoritdesserten för många och en given klassiker. Så här gör du den krämiga moussen med härlig kaffe- och apelsinsmak.

4 port
125 g mörk choklad med apelsinsmak
2 äggulor
2 msk starkt kaffe
2 dl vispgrädde
1 msk florsocker

Garnering

ca 1 dl crème fraiche
citronmeliss

Gör så här
1. Smält chokladen över vattenbad el i mikron. Låt svalna. Rör ner äggulor och kaffe.
2. Vispa grädde och socker. Vänd ner chokladsmeten i grädden.
3. Fördela moussen i glas eller små formar. Låt stå kallt minst 1 tim
4. Garnering: Vispa crème fraichen fast med elvisp. Spritsa lite på varje portion. Dekorera med citronmeliss.

Foto: Erik Karlsson

Kommentera