Inlägg taggade med ‘paj’

Äntligen tid för sparris!

17 maj, 2013, 10:05

Nu är sparrisen som bäst! Njut den i en frasig paj – enkelt och fantastiskt gott!

Sparrispaj med pinjenötter

Paj är alltid rätt! Den här med rostade pinjenötter, ost och sparris är vårens favorit.

4–6 port

Pajdeg

21/2 dl vetemjöl

100 g smör

1 msk vatten

Fyllning

50 g pinjenötter

1 knippe (250 g) grön sparris

3 ägg

2 dl vispgrädde

2 krm salt

1 krm svartpeppar

1 dl riven västerbottensost

Ugn 200°

 

Gör så här

1. Pajdeg: Blanda ingredienserna för hand el i matberedare. Låt degen vila i kyl insvept i plast ca 30 min.

2. Tryck ut degen i smord form, ca 24 cm i diam. Nagga degen och förgrädda i ca 10 min.

3. Fyllning: Rosta pinjenötterna i torr, het panna.

4. Ta bort de hårda nedre delarna av sparrisstänglarna. Koka sparrisen i lättsaltat vatten och spola den i kallt vatten. Fördela sparrisen i pajskalet.

5. Vispa upp äggen och blanda med grädde, salt, peppar, ost och pinjenötter. Häll äggstanningen över pajen och grädda mitt i ugnen 15–20 min. Garnera ev med extra pinjenötter.

Kommentera

Helggott med lax!

28 september, 2012, 15:09

Ingen inspiration till helgens middag? Laga en lyxigt god paj med lax! Här har vi piffat med ädelost och spenat – ljuvligt gott! Och du missar väl inte att svara på Veckans fråga här intill? Den här veckan på temat pajer!

Grundrecept pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

 

Gör så här

1. Blanda mjöl och smör i matberedaren. Tillsätt vatten och arbeta samman degen till en degboll. Svep in degen i plastfolie och lägg den kallt i ca 20 min.

2. Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform, ca 24 cm i diam. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.

 

Ädelostpaj med lax

4 port

pajdeg enl grundrecept

Fyllning

300 g skivad kallrökt lax

200 g färsk spenat

2 msk finhackad dill

Äggstanning

3 ägg

2 dl kesella

11/2 dl grädde

140 g riven ädelost

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Garnering

citronklyfta

dill

Ugn 225°

 

Gör så här

1. Blanda degen och förgrädda pajskalet enligt grundreceptet.

2. Fyllning: Strimla laxen, skölj och ansa spenaten. Fräs spenaten blank och smidig i smör i stekpanna. Fördela lax, spenat och dill i pajskalet.

3. Äggstanning: Blanda ingredienserna och häll äggstanningen över fyllningen, peta med en gaffel så att den rinner ner.

4. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg och är klar, 30–35 min. Garnera med citronklyfta och dillkvist.

Foto: Anders Norrsell

Kommentera

Bjud på italiensk salamipaj!

27 juli, 2012, 09:07

Här samsas smaker från Medelhavet – pesto, salami och italiensk parmesanost. Laga och njut!

4 port

Deg

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning

1 burk kronärtskockshjärtan, 400 g

1 ask cocktailtomater, 250 g

100 g salami

Äggstanning

3 ägg

2 dl kesella

11/2 dl grädde

1 dl riven parmesanost

4 msk färdigköpt röd pesto

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Garnering

8–10 skivor salami

späda salladsblad

Ugn 225°

 

Gör så här

1. Deg: Blanda mjöl och smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och kör ihop till en degboll. Svep in bollen i plast och lägg den kallt i ca 20 min.

2. Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform, ca 24 cm i diam. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 min.

3. Fyllning: Halvera eller kvarta kronärtskockshjärtana. Halvera tomaterna. Strimla eller tärna salamin.

4. Äggstanning: Blanda ingredienserna.

5. Fördela fyllningen i det förgräddade pajskalet, tomaterna med snittytan uppåt. Häll äggstanningen över pajen och peta med en gaffel så att äggstanningen rinner ner. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills den stannat och fått gyllene färg, 30–35 min.

Foto: Anders Norrsell

Kommentera

Fläskfilé på nytt sätt!

8 maj, 2012, 07:05

Kombinera två kära festfavoriter – fläskfilé och paj! Ett enkelt knep som ger fyllig, fin smak är att använda färdig bearnaisesås i pajen. Gott till de flesta pajer som innehåller kött.

4–6 port

Pajdeg

3 dl vetemjöl

50 g smör

1 dl kesella

Fyllning

500 g fläskfilé

2 msk smör

1 squash

1 knippe salladslök

3 ägg

11/2 dl crème fraiche

11/2 dl färdig bearnaisesås

100 g riven ost

1/2 finhackad chili, urkärnad

Garnering

strimlor av paprika och salladslök

Ugn 225°

Gör så här

1. Arbeta samman mjöl och smör, gärna i matberedare. Tillsätt kesella och kör tills degen bildar en boll. Låt vila kallt 30 min.

2. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diam. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.

3. Putsa fläskfilén, salta och peppra. Stek den i smör i medelvarm stekpanna, 15–20 min. Vänd då och då så att den blir jämnt stekt. Låt vila en liten stund. Ansa och skär squash och salladslök i tunna skivor.

4. Vispa ihop ägg, crème fraiche, bearnaise, ost och chili. Häll blandningen i pajskalet. Skär filén i tunna skivor. Fördela dem och grönsakerna i fyllningen. Grädda mitt i ugnen tills fyllningen har stelnat och ytan fått fin färg, ca 30 min. Garnera.

Foto: Erik Karlsson

Kommentera

Fresta med en frasig paj!

30 april, 2012, 07:04

Valborgsmässoafton, första maj… Den här veckan finns det flera goda anledningar att laga lite extra festlig mat! Varför inte testa vår lyxiga paj, full av räkor och nyskördad sparris?

Grundrecept pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Gör så här

1. Pajdeg: Blanda mjöl och smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta samman till en degboll. Svep in degen i plastfilm. Lägg den i kylen ca 20 min.

2. Ta ut degen och tryck eller kavla ut den i en smord pajform ca 24 cm i diameter. Nagga pajskalet med en gaffel.

Räkfrestelse

4 port

1 sats pajdeg

Fyllning

8–10 stora salladsblad

500 g oskalade räkor

3 hårdkokta ägg

1 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

3 msk riven pepparrot

2–3 msk finhackad dill

11/2 dl gröna ärter

Garnering

6 salladsblad

1/2 gurka

500 g oskalade räkor

200 g kräftstjärtar

1 bunt grön sparris

dillvippor

citronklyfta

Ugn 225°

Gör så här

1. Blanda och baka ut pajdegen enl grundreceptet. Grädda pajdegen mitt i ugnen i 15 min.

2. Fyllning: Lägg salladsblad i botten på formen och lite upp på kanten. Skala räkorna. Hacka äggen fint.

3. Vispa grädden. Rör samman crème fraiche, grädde, pepparrot, dill och tinade ärter. Vänd ner räkor och ägg. Smaka ev av med lite salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet.

4. Garnering: Fördela salladsblad runtom pajens kant.

5. Skiva gurkan och placera gurkskivor runtom pajens kant. Skala räkorna och blanda samman med kräftstjärtarna.

6. Ansa sparrisen och bryt av den nedre basen, koka i lättsaltat vatten i ca 3 min. Spola genast av i kallt vatten.

7. Placera räkor och kräftstjärtar i pajens mitt. Lägg ut sparrisen i ett fint mönster och garnera med dillvippor och ev med citronklyfta.

Foto: Anders Norrsell

Kommentera

Frasiga & festliga pajer!

7 februari, 2012, 08:02

Paj är perfekt allt-i-ett-mat! Fyll ett skal med lax, fläskfilé eller färs och njut av allt det goda i en form. I Hemmets Veckotidning nr 7 får du bland annat recept på en lyxig lax- och purjolökspaj, frasiga smördegspastejer, norrländsk ostfrestelse och en riktig familjefavorit!

Foto: Anders Norrsell

Kommentera

Bjud på broccoli- & laxpaj!

22 november, 2011, 08:11

Matig, fin paj som kan serveras med en god ost och krispig sallad. Vill du ha lika hög kant på pajskalet som på bilden, behövs det en och en halv sats deg.
Kan frysas in!
4–5 port
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning
ca 300 g kallrökt lax i skivor
1 stånd broccoli
1 röd paprika
1 msk smör
Stanning
100 g lagrad ost
3 ägg
2 dl gräddfil
1 dl vispgrädde
Ugn 225°

Gör så här
1. Arbeta samman ingredienserna till degen i matberedare eller för hand. Kör tills degen bildar en boll. Låt vila kallt ca 20 min.
2. Tryck eller kavla ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diam. Nagga bottnen med en gaffel och förgrädda mitt i ugnen ca 10 min.
3. Fyllning: Strimla laxen men spara en skiva till garnering . Ansa och dela broccolin i små buketter. Förväll snabbt i lättsaltat vatten. Låt rinna av väl. Ansa och skär paprikan i långa strimlor.
4. Riv osten och blanda med de övriga ingredienserna till stanningen.
5. Fördela lax och broccoli i pajskalet. Häll över stanningen. Lägg på paprikabitarna som ekrarna i ett hjul. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min, känn med sticka att fyllningen har stelnat. Täck ev mot slutet så att ytan inte blir för mörk. Garnera med en laxskiva.

Missa inte Hemmets Veckotidning nr 48 för fler goda pajrecept!

Foto: Anders Norrsell

Kommentera

Små picknickpajer!

26 juli, 2011, 07:07

Delikatesspajer
Små läckra portionspajer med två sorters fyllning. Behändiga på picknicken eller buffén!
ca 12 st
ca 1/2 pkt kyld smördeg (på rulle)

Äggstanning

2 ägg
11/2 dl mellangrädde
11/2 dl riven ost
Ansjovis- & lökpaj
2 små rödlökar
1–2 ansjovisfiléer per paj
rödlök till garnering
Salamipaj med oliver
4 skivor pepparsalami
12–18 svarta oliver
Ugn 200°

Gör så här
1. Skär smördegen i 12 rutor och tryck ut dem i portionsformar, t ex aluminiumformar. Nagga degen och låt stå i kylen medan du gör äggstanning och fyllningar.
2. Äggstanning: Vispa samman äggen med grädden. Tillsätt den rivna osten.
3. Ansjovis- & lökpaj: Skiva löken i tunna ringar. Fördela hälften av äggstanningen i formarna. Fördela löken och ansjovisen i formarna.
4. Salamipaj med oliver: Skär salamin i bitar. Fördela resterande äggstanning i pajerna. Lägg på salami och oliver.
5. Grädda båda sorterna på en plåt i nedre delen av ugnen i 20–25 min. Garnera ev med tunt skivade lökringar.

Foto: Erik Karlsson

Kommentera

Godaste midsommarmaten!

22 juni, 2011, 07:06

Duka upp en riktig festbuffé på midsommarbordet! Här hittar du läckra recept på sill, potatissallad, frasiga pajer och mycket mer!

Foto: Hanneke Bonthuis

Kommentera

Sommarens bästa buffé

7 juni, 2011, 07:06

Smakrika smårätter med kyckling och fläskfilé, en fin paj och en lika lockande pastasallad, plus läckra tillbehör. Visst låter det frestande? I Hemmets Veckotidning nr 24 dukar vi upp till sommarens säkraste buffésuccé. Vi lovar en buffé som är såväl riklig som läcker och därtill riktigt lättlagad. Att det mesta kan fixas i förväg ger ju bara extra pluspoäng!

Foto: Anders Norrsell

Kommentera

Kassler i fin form

31 maj, 2011, 07:05

Lättlagat och gott – kassler är den perfekta sommarmaten! Med sin lättrökta smak passar den fint i både varma och kalla rätter. Blanda ner den i en matig pastasallad, sätt den på spett eller varva den med ananas i en krämig gratäng. Eller varför inte, som på bilden, göra en trevlig variant på klassiska hamburgare och låta en grillad kasslerskiva spela huvudrollen, gärna med en fräsch klick äppeltzatziki till. I Hemmets Veckotidning nr 23 hittar du sex nya och spännande kasslerrecept.
Foto: Erik Karlsson

Kommentera

Lyxig lax- & räkpaj

3 maj, 2011, 07:05

 

Rikligt med räkor och lax ger ett generöst, lyxigt intryck. Och som extra bonus upptäcker vi både krispiga sockerärter och krämig pepparrotsgrädde när vi skär i den här fina pajen. Här visar vi steg för steg hur du lagar en härlig lax- & räkpaj!

 

4–6 port

3 dl vetemjöl
100 g smör
3 msk kallt vatten

Fyllning
3 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt 10 %
1–2 tsk riven pepparrot
salt
1 kg räkor med skal
200 g varmrökt lax
100 g sockerärter

 

Garnering
ev vispad grädde (ca 1½ dl ovispad)
salladsblad
citronskivor
dillkvistar

Ugn 225°

 


1. Arbeta samman mjöl och smör i matberedare eller för hand. Tillsätt vatten och kör tills degen bildar en boll. Låt vila kallt 30 min. Tryck ut degen i en pajform, ca 22 cm i diam, och nagga bottnen med en gaffel. Grädda mitt i ugnen tills pajskalet har fått fin färg, 10–15 min. Låt svalna.

 

 

 

2. Vispa grädden. Vänd ner yoghurt. Tillsätt pepparrot, lite i taget. Tänk på att smaken mognar efter hand. Smaka av med salt. Skala räkorna. Dela laxköttet i mindre bitar.

 

 

 

 

 

 

 

3. Skölj och strimla sockerärterna på längden. Fördela det mesta i pajskalet och täck med pepparrotsgrädde. Varva resten av ingredienserna ovanpå. Spritsa ev grädde runt kanten och garnera.

 

 

 

 

 

 

 

Foto: Erik Karlsson

Kommentera

Krämig paj med räklyx

8 mars, 2011, 07:03

 

Så här i melodifestivaltider är det extra populärt med mat som smidigt kan ätas framför TV:n. Här samsas läckerheterna på en plocktallrik.

 

Västerbottenspaj
1 färdig mördegsrulle, kyld
150 g västerbottensost
2 dl lätt crème fraiche
2 ägg

Ugn 200

 

Topping
gräddfil, rom, rödlök och dill
Avokadosallad
1 avokado
1 salladslök
1 apelsin

 

Räksoppa
1 pkt färdig fisk- & skaldjurssoppa (t ex Kelda)
gräslök
20 skalade räkor

 

Gör så här
1. Tryck ut pajdegen i en mindre pajform, ca 20 cm i diam. Förgrädda pajskalet ca 8 min mitt i ugnen. Vispa samman övriga ingredienser och häll i pajskalet. Grädda ca 20 min i mitten av ugnen. Låt svalna helt.

2. Skär avokado och salladslök i tunna skivor. Skär bort skalet på apelsinen och skär ut hinnfria klyftor. Blanda det skurna och fördela på 4 tallrikar. Ringla ev på lite olja och vinäger.

3. Lägg en pajbit på varje tallrik. Toppa med gräddfil, rom, hackad rödlök och dill. Värm soppan och smaksätt med gräslök. Häll upp i glas. Fördela räkorna på träspett och lägg tvärsöver glasen.

 

I Hemmets Veckotidning nr 11 hittar du ytterligare tre trallvänliga plocktallrikar, specialkomponerade för festivalmys framför apparaten.

 

Foto: Anders Norrsell

Kommentera

Öppen paj med ädelostkräm

20 september, 2010, 18:09

Hemmets Veckotidning

Här bjuder vi på en spröd paj fylld med goda räkor – och en härlig blandning av ädelost, valnötter och mango. I tidningen hittar du fyra andra favoritrecept med räkor och kräftstjärtar!


 

● 4 port


● Deg

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk kallt

vatten


● Ädelostkräm

140 g ädelost

1 dl crème fraiche

30 g grovt hackade valnötter


● Topping

500 g oskalade räkor

3 msk finhackad dill

1/2 skalad gurka

200 g tärnad, fryst mango

mâchesallad


● Garnering

dillvippor, citron

några oskalade räkor


● Ugn 225°


Gör så här

1. Pajdeg: Mixa  mjöl och smör i en matberedare. Tillsätt vatten och kör några sekunder till. Svep in degen i plast och lägg den kallt 20 min.


2. Kavla ut degen. Lägg den i en smord form, ca 24 cm i diam. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt pajskalet svalna.


3. Ädelostkräm: Mosa ädelosten, blanda den med crème fraiche. Hacka nötterna och vänd ner dem.


4. Bred ut krämen i det kalla pajskalet.


5. Topping: Skala räkorna (spara några till garnering), finhacka dillen. Skala och tärna gurkan fint. Blanda räkor, dill, gurka och tinad mango.


6. Lägg räkblandningen över krämen. Strö över  salladsblad. Garnera med dill, citron och räkor.

 

Foto: Anders Norrsell


Kommentera