Inlägg taggade med ‘smörgåstårta’

Överraska med smörgåstårta!

8 mars, 2013, 10:03

Fin, festlig och lätt att förbereda – visst blir man sugen på att fixa smörgåstårta till helgen! Den här görs med polarbröd och tunna skivor kallskuret från delikatessen.

Smörgåstårta med rostbiff & skinka

8–10 port

1 1/2 paket jubileumskakor, polarbröd (3 rundlar, 6 halvor)

Fyllning 1

200 g färskost, t ex philadelphia-

1 dl crème fraiche

75 g finhackad salami

1 msk hackad gräslök el persilja

Fyllning 2

2 dl kesella

1 dl crème fraiche

100 g kvibille ädelost

Topping

2 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

200 g färskost

1 msk riven färsk pepparrot

2 krm salt

Garnering

200 g tunt skivad rostbiff

100 g tunt skivad rökt skinka

1 gurka

10 cocktailtomater

500 g galiamelon

5 jordgubbar

kruspersilja

1 msk hackad persilja el gräslök

Kantgarnering

65 g spröd salladsmix el röd mangold

Gör så här

1. Lägg ut två brödhalvor till en stor rund kaka på det fat tårtan ska serveras. Klipp ut remsor av bakpapper och lägg runt brödet. När man sedan garnerar kladdar man inte ner fatet.

2. Fyllning 1: Blanda ingredienserna. Bred fyllningen över brödbottnen. Lägg på ett nytt lager bröd.

3. Fyllning 2: Blanda ingredienserna. Bred fyllningen på brödlager två. Lägg ytterligare ett lager bröd på fyllningen. Obs! När brödet läggs på ska inte skarven i mitten vara åt samma håll i de olika lagren, då delar sig tårtan lätt i mitten.

4. Topping: Vispa grädden och blanda med de övriga ingredienserna. Bred toppingen ovanpå tårtan och på kanten.

5. Garnering: Rulla ihop rostbiffen och skinkan till rullar. Hyvla gurkan i långa remsor med osthyvel. Sätt tandpetare i tomaterna. Skär melonen i tunna klyftor och kvarta jordgubbarna. Garnera tårtan enl bild eller efter egen fantasi. Tryck fast salladsbladen på kanten. Dra bort bakpappersremsorna.

Tips!

Täck över tårtan med plastfolie och förvara den kallt till serveringen.

Av Eva Boström

Foto: Hanneke Bonthuis

Kommentera

Smaskens med smörgåstårta!

4 januari, 2013, 08:01

Varför inte fira trettonhelgen med en riktig festklassiker? Vår fruktiga smörgåstårta med rostbiff får garanterat en strykande åtgång!

Fruktig rostbiffstårta

10–12 bitar

1 rektangulär 4-delad smörgåstårtsbotten, 24×32 cm

Fyllning 1

3 mogna avokador

1/2 dl citronsaft

1 dl crème fraiche

1/2 dl majonnäs

Fyllning 2

300 g krämig färskost

1/2 dl hackade inlagda rödbetor

1/2 dl hackad gräslök

Topping

4 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

Garnering

2 dl hackad persilja

18 skivor lufttorkad skinka

10 skivor rostbiff

6 kiwier

1 carambola

1 orange paprika

2 passionsfrukter

1 dl syltlök

1 tråg smörgåskrasse

Gör så här

1. Fyllning 1: Gröp ur fruktköttet ur avokadorna och mosa det med citronsaften. Blanda med crème fraiche och majonnäs till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar. Bred 3/4 av fyllningen på den understa bottnen, täck med nästa.

2. Fyllning 2: Mixa ingredienserna till en slät kräm. Fördela 3/4 på den andra bottnen och lägg på den tredje. Tryck till lite försiktigt med händerna.

3. Dela den sista bottnen mitt itu på tvären. Bred resten av fyllning 1 mitt på tårtan och täck med den ena halva brödskivan. Bred på resten av fyllning 2 och täck med den sista halvan.

4. Topping: Vispa crème fraichen tjock och blanda med majonnäs. Bred krämen i ett tunt lager över hela tårtan.

5. Garnering: Tryck varsamt fast persilja runt den nedre kanten. Gör rullar av skinka och rostbiff och fördela på tårtan. Skala och skär kiwin i tunna skivor, lägg samman som rosor på tårtans nedre del. Skär carambolan i tunna skivor och tryck fast runt tårtans övre kant. Ansa och tärna paprikan. Strö över tårtans topp. Halvera och lägg på passionsfrukterna. Trä upp syltlök på tandpetare och stick ner i tårtan. Klipp slutligen över krasse.

Av Janet Gustavsson

Foto: Erik Karlsson

Kommentera

Med inspiration från Medelhavet!

14 maj, 2012, 08:05

Salami, soltorkade tomater, oliver och färskost – här är en smörgåstårta med delikatesser från medelhavsländerna. Perfekt till vårens alla fester!

ca 10 port

9 st landgångsbröd

smör (bregott)

Fyllning

200 g philadelphiaost

1 vitlöksfärskost (80 g, Boursin)

1 dl lätt crème fraiche

ca 50 g pepparsalami

1/2 dl fint hackade grillade soltorkade tomater (burk)

3/4 dl hackad färsk basilika

Topping

150 g philadelphiaost

3/4 dl crème fraiche

2 msk majonnäs

Garnering

1–2 grönsalladshuvuden

1 dl rucolasalladsblad

ca 150 g pepparsalami

1 burk (ca 300 g) svarta oliver

1/2 rödlök

ca 10 cocktailtomater

ca 100 g fetaost

basilika

Gör så här

1. Fyllning: Blanda philadelphiaosten med vitlöksosten och crème fraichen. Tärna salamin och rör i den tillsammans med soltorkade tomater och basilika.

2. Lägg tre av brödskivorna på ett fat. Bred på ett tunt lager smör och hälften av fyllningen. Bred smör på båda sidorna av tre nya brödskivor. Lägg dem ovanpå fyllningen. Fördela resten av fyllningen på bröden. Bred smör på båda sidorna av de tre sista brödskivorna. Lägg dem ovanpå fyllningen.

3. Topping: Rör samman ingredienserna. Bred toppingen ovanpå och på kanterna av tårtan.

4. Garnering: Tryck fast de innersta bladen på huvudsalladen runt kanterna på tårtan. Lägg rucolasallad ovanpå tårtan. Garnera med salami, oliver, strimlad rödlök, halverade cocktailtomater, fetaostkuber och lite färsk basilika.

Foto: Erik Karlsson

Kommentera

Smörgåstårta – en riktig schlagerfavorit!

9 mars, 2012, 13:03

På lördag smäller det! Då får vi veta vem som är Sveriges stora schlagerstjärna. Och självklart vill vi ha något gott och festligt att äta framför teven! Men vilken mat passar egentligen bäst till Melodifestivalen? Vi tog en tur på redaktionen och frågade!

STINA HEDLUND, REDIGERARE

Tänker du titta på schlagerfinalen?

Absolut! Det är kul att det är så olika stilar på låtarna och så är det roligt med alla deltävlingar där man får lära känna artisterna. Men det roligaste är att kolla vad de tävlande har på sig – så att man får skratta lite! Jag kommer nog att heja på Loreen!

Vad äter du helst?

Tacos med hemlagad guacamole är gott, fast vi brukar alltid äta före finalen. Sedan blir det glass och godis framför teven!

CHRISTINA MELLBERG, REPORTER

Tänker du titta på schlagerfinalen?

Ja! Jag var på plats och såg deltävlingen i Malmö så jag kommer nog att heja på mina favoriter därifrån – Lisa Miskovsky och Danny.

Vad äter du helst?

Ostbricka och ett gott rött vin!

DANIEL VALA, LAYOUTARE

Tänker du titta på schlagerfinalen?

Jag kommer att bli tvingad av min 8-åriga dotter! Men jag och 6-årige sonen kommer att titta på Gladiatorerna på webbteve samtidigt. Bäst? Det är nog Loreen.

Vad äter du helst?

Chips eller popcorn!

Sugen på något riktigt gott? Laga vår läckra smörgåstårta med lax och räkor – en riktig schlagersuccé!

8–10 bitar

9 landgångsbröd

mjukt smör

Laxfyllning

250 g grön sparris

250 g varmrökt lax

11/2 dl rysk yoghurt, 17 %

Räkfyllning

2 hårdkokta ägg

500 g oskalade räkor

1 burk, 80 g, röd rom

1 dl rysk yoghurt, 17 %

1 dl crème fraiche

1/2 dl fint skuren gräslök

1/2 dl hackad dill

citronpeppar

Toppkräm

11/2 dl kesella

1 dl majonnäs

1/2 dl hackad dill

Garnering

500–600 g oskalade räkor

2–3 hårdkokta ägg

ca 250 g kallrökt lax

späda salladsblad

1–2 citroner

dill

1/2 gurka

1 dl hackad persilja

Gör så här

1. Laxfyllning: Förväll sparrisen. Skär den i småbitar men spara några hela till garneringen. Finfördela laxen i yoghurten. Tillsätt sparrisbitarna, salta och peppra.

2. Räkfyllning: Skala och hacka ägg och räkor. Blanda med samtliga ingredienser. Smaksätt med salt och citronpeppar.

3. Skär bort brödkanterna. Lägg ihop tre brödskivor som en botten på ett stort fat. Bred på smör och laxfyllningen.

4. Nästa brödlager ska ligga i 90 graders vinkel mot den första bottnen så att tårtan håller ihop. Smöra tre nya brödskivor på båda sidor, skär ev till dem så att de passar och lägg på tårtan. Bred på räkfyllningen. Bred smör på båda sidorna på de tre sista brödskivorna. Lägg dem på tårtan – åt samma håll som de understa brödskivorna.

5. Toppkräm: Blanda kesella, majonnäs och dill. Salta och peppra. Bred ut krämen ovanpå tårtan och på kanterna.

6. Garnering: Skala räkor och ägg. Garnera tårtans ovansida som på bilden. Skiva gurkan tunt och fäst skivorna runt tårtans kanter. Hacka persilja och strö längs kanterna.

Foto: Anders Norrsell

Kommentera

Lyxig lax- & räksmörgåstårta!

28 december, 2011, 08:12

Laga vår läckra smörgåstårta i två våningar! Förbered gärna, förvara svalt till serveringstillfället och dekorera sedan strax före servering.
1 tårta, 8 bitar
2 bottnar
50 g jäst
41/2 dl vatten, 37°
3 msk smör- & rapsolja
2 tsk salt
3 tsk strösocker
10 dl vetemjöl special
smör
Fyllning 1
500 g oskalade räkor
150 g strimlad kallrökt lax
250 g kesella (1 burk)
11/2 dl vispad grädde
3 msk finhackad dill
3–4 msk riven färsk pepparrot
skal & saft av 1 lime
1/2 riven urvattnad gurka
Fyllning 2
1 ask röd rom à 80 g
250 g oskalade räkor
50 g strimlad kallrökt lax
1 kokt finhackat ägg
2 msk finhackad dill
125 g kesella (1/2 burk)
1/2 dl crème fraiche
Topping & kanter
500 g kesella (2 burkar)
11/2 dl crème fraiche
1 riven urvattnad gurka
Garnering
11/4 kg oskalade räkor (500 g skalade)
400 g kallrökt lax
1 citron
2 carambola (stjärnfrukt)
dillvippor
Ugn 175°

Gör så här
1. Bottnar: Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt vatten, olja, salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta samman degen i 5–10 min, den ska vara lite lös. Låt degen jäsa övertäckt på varm och dragfri plats i ca 30 min.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Forma två runda bollar och platta ut dem till ca 24 cm i diam. Lägg degbollarna i två smorda formar med avtagbar kant, 24 cm i diam. Täck över och låt jäsa på varm och dragfri plats i ca 30 min. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Stjälp upp och låt brödbottnarna svalna.
3. Dela det ena brödet i tre tunna bottnar, använd en lång kniv.
4. Skär ut en brödrundel med diam 8–10 cm ur det andra brödet. Använd ett tefat, ca 8–10 cm i diam, som mall. Dela den lilla brödrundeln så att du får tre tunna bottnar.
5. Fyllning 1: Blanda samman fyllningen. Placera en av de stora bottnarna på ett uppläggningsfat. Smöra bottnen och bred ut hälften av fyllningen på den. Täck med nästa stora botten, smöra och bred på resten av fyllningen. Lägg på nästa botten.
6. Fyllning 2: Blanda ingredienserna. Placera den lilla tårtan på mitten av den stora tårtan och ta av de två översta bottnarna. Bred ut hälften av fyllningen på bottnen. Täck med nästa botten, bred ut resten av fyllningen och täck med den sista bottnen.
7. Topping: Blanda kesella och crème fraiche. Bred ut runt och ovanpå hela tårtan. Riv gurkan och krama ur vätskan. Tryck fast gurkan på tårtans kanter.
8. Garnera enligt bilden eller som du vill.
Tips! Har du svårt att dela den stora brödkakan i tre bottnar? Skär då ut en tunn botten av den andra brödkakan innan du skär ut de minsta tårtbottnarna.

Foto: Anders Norrsell

Kommentera

Fredagsfestligt med varm smörgåstårta!

8 november, 2011, 08:11

Fresta med nya färsfavoriter! Vår varma smörgåstårta blir garanterat en succé på festen. Förbered gärna färssåsen, sen är det bara att lägga ihop och gratinera!

4–6 port
600 g köttfärs
1–2 hackade gula lökar
500 g finkrossade tomater
2 dl crème fraiche
2 msk tomatpuré
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk basilika
1 pressad vitlöksklyfta
1 pkt hönökaka, 4 halvor
2 skivade tomater
2 dl riven ost
Ugn 225°

Gör så här
1. Bryn färsen. Tillsätt lök, krossade tomater, crème fraiche och tomatpuré. Krydda med svartpeppar, salt, basilika och vitlök. Låt puttra i 10 min.
2. Varva köttfärssåsen med alla fyra bröden på en bakpappersklädd plåt.
3. Lägg på skivade tomater och strö över riven ost. Gratinera i ugnen i 10–15 min. Servera med grönsallad.

Foto: Hanneke Bonthius

Kommentera

Frestande laxtårta

10 maj, 2011, 08:05

Det här är en laxtårta för alla tillfällen! Välj själv vilken slags lax du vill ha i fyllningen – rimmad, rökt, kokt – det är lika gott vilket som. Tårtan kan stå klar i kylen eller frysen och bara garneras inför serveringen.

8–10 port

200 g kavring
75 g smör eller margarin

Fyllning
3 gelatinblad
200 g lax
400 g färskost
3 dl crème fraiche
3 msk färskriven pepparrot
3 msk finhackad dill
1 lime

Garnering
250–300 g kallrökt lax i skivor
1 citron
några dillvippor

Gör så här
1. Kantskär brödet och kör det i en matberedare till en smulig massa. Smält smöret och blanda det med brödsmulorna. Tryck ut blandningen i en smord form med avtagbar kant, ca 24 cm i diam.

2. Låt gelatinet ligga i rikligt med kallt vatten 5–10 min. Strimla eller dela laxen i små bitar. Blanda färskost, crème fraiche, pepparrot och dill. Riv ner skalet av hela limen och pressa i saften av halva frukten.

3. Krama ur gelatinet och smält det på låg värme tillsammans med en liten klick av fyllningen. Rör ner detta i resten av smeten. Blanda noga. Vänd ner laxen.

4. Fördela fyllningen på bottnen och släta till ytan. Täck med plastfolie och låt tårtan stå kallt minst 5 tim. Förpacka den riktigt lufttätt om den ska frysas in.

5. Garnera inför serveringen: Rulla ihop laxskivorna till ”rosor” och skär citronen i tunna skivor. Garnera som på bilden.

Foto: Anders Norrsell

1 kommentar

Varm smörgåsfrestelse

14 december, 2010, 08:12

Med smördegstäcke och fyllning av paprika, tomat och salami blir vår varma smörgåstårta en riktig festrätt på kvällskvisten. Servera gärna med ett glas öl eller rött vin.

6–8 port

3 skivor landgångsbröd
1 pkt kyld smördeg, 25×42 cm (stor platta)
Fyllning
4 paprikor, röda och gula
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 kruka basilika
150 g riven mozzarellaost (annan mild ost går också bra)
1 ägg till pensling
Topping
5 soltorkade tomater
2 dl krossade tomater
150 g skivad salami
4 tomater, gärna olika färger
100 g riven mozzarellaost
Ugn 200°

Gör så här
1. Lägg ut landgångsbröden till en rektangel på plåt med bakpapper.
2. Fyllning: Kärna ur och tärna paprikorna. Skala och finhacka vitlöken. Fräs alltsammans i smör tills det mjuknar. Bred fräset på brödet. Hacka hälften av basilikan och strö över den. Avsluta med riven ost.
3. Ta fram och förbered smördegsplattan enl anv på förp. Skär ut en rektangel som precis täcker tårtan. Lägg på och förslut degen runtom. Pensla med ägg runt kanten ovanpå. Gör remsor av resterande deg och lägg som en ram ovanpå tårtan. Pensla ramen med ägg.
4. Topping: Hacka de soltorkade tomaterna. Blanda med krossad tomat och låt koka ihop. Strimla salamin och vänd ner i såsen. Spara några skivor till dekoration. Bred blandningen innanför ramen. Skiva tomaterna och lägg i två rader på tårtan. Strö ost mellan tomatränderna och lite över tomaterna.
5. Grädda ca 20 min till osten får fin färg. Om ramen vill glida ner i ugnen, tryck bara upp den lite med en stekspade. Dekorera med lite basilika och några salamiskivor.

Foto: Erik Karlsson

Kommentera

Calles bästa smörgåstårtor

5 oktober, 2010, 07:10

Stårta41 Calle lax rak 1

Calle Widell är mest känd som sockerbagare och han har medverkat i Hemmets Veckotidning flera gånger med söta marsipanfigurer och ljuvliga kak- och tårtrecept. Men Calle har många strängar på sina lyra och i nr 41 visar han att han är en mästare på smörgåstårtor också. Tre läckra recept bjuder han på och dessutom delar han med sig av sina smartaste tips för att lyckas med smörgåstårtan.

Foto: Bo Ingvar Jönsson

Kommentera