Lyxig lax- & räkpaj

3 maj, 2011, 07:40

 

Rikligt med räkor och lax ger ett generöst, lyxigt intryck. Och som extra bonus upptäcker vi både krispiga sockerärter och krämig pepparrotsgrädde när vi skär i den här fina pajen. Här visar vi steg för steg hur du lagar en härlig lax- & räkpaj!

 

4–6 port

3 dl vetemjöl
100 g smör
3 msk kallt vatten

Fyllning
3 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt 10 %
1–2 tsk riven pepparrot
salt
1 kg räkor med skal
200 g varmrökt lax
100 g sockerärter

 

Garnering
ev vispad grädde (ca 1½ dl ovispad)
salladsblad
citronskivor
dillkvistar

Ugn 225°

 


1. Arbeta samman mjöl och smör i matberedare eller för hand. Tillsätt vatten och kör tills degen bildar en boll. Låt vila kallt 30 min. Tryck ut degen i en pajform, ca 22 cm i diam, och nagga bottnen med en gaffel. Grädda mitt i ugnen tills pajskalet har fått fin färg, 10–15 min. Låt svalna.

 

 

 

2. Vispa grädden. Vänd ner yoghurt. Tillsätt pepparrot, lite i taget. Tänk på att smaken mognar efter hand. Smaka av med salt. Skala räkorna. Dela laxköttet i mindre bitar.

 

 

 

 

 

 

 

3. Skölj och strimla sockerärterna på längden. Fördela det mesta i pajskalet och täck med pepparrotsgrädde. Varva resten av ingredienserna ovanpå. Spritsa ev grädde runt kanten och garnera.

 

 

 

 

 

 

 

Foto: Erik Karlsson

Print Friendly and PDF Dela på Facebook 0
Annons

Novellen Den blyge Kjell-Arne

21 augusti, 2014, 09:00

Ljudnoveller Här hör du Göran Holmströms novell Den blyge Kjell-Arne.  I vår nya högläsningspodd kan du lyssna på en ny novell varje vecka. Mycket nöje!...
Annons
Fisk & skaldjur Fyllningen gör laxen extra saftig och god. Finfina festlaxen 4 port 4 portionsbitar laxfilé, à 125 g 100 g fetaost 2 msk olja ½ röd...

Veckans kryss!

20 augusti, 2014, 10:46

Korsord   Varje onsdag hittar du ett nytt av våra populära kryss här! Lika roligt och klurigt som de vi har i tidningen varje vecka. Testa och ta...
Bakat Klassiska smaker som alltid är lika läckra och omtyckta. Tosca- & äppelmuffins ca 17 st 100 g smör 1½ dl rörsocker 2 ägg 1½ dl...
Medicin & Hälsa Att träna en kvart om dagen kan förlänga ditt liv med fem år – och plussar du på en kvart, då nästan fördubblas tiden. För 83-åriga Gudrun och...
Artiklar Veronica hade berättat för sin man att hon ville skiljas och hon trodde att han hade accepterat hennes beslut. Men när de skulle fira hans...
Bakat Mmm... det hörs ju på namnet att mycket bättre än så här kan det inte bli! Päronmuffins med chokladgömma 6–7 stora 5½ dl vetemjöl 1½ tsk...
Artiklar  "Jag har inte köpt en biobiljett på över tio år!"   Varje år får hon prylar värda runt 100 000 kronor hemskickade – helt gratis! Petra...

Vinn fiffig äppelskalare!

19 augusti, 2014, 07:52

Tävlingar Den här veckan har du chans att vinna en praktisk äppelskalare från Moster Hulda! Äppelskalaren skalar, skivar och kärnar på några sekunder och...
Fisk & skaldjur Överraska med laxpudding till middag! Med skirat smör och gröna ärter till är det en klar favorit. Laxpudding med skirat smör 4 port 10...

Gratinera mera!

19 augusti, 2014, 06:00

Fisk & skaldjur Lent mos, sherry och smakrik ost ger laxen ett riktigt lyft! Ostgratinerad lax med krämig sherrysås 4 port 600 g laxfilé 100 g riven...

Smalt & läckert!

19 augusti, 2014, 06:00

Fågel Kycklingbullar & melon 2 port Blanda 250 g kycklingfärs med 1 äggula, 2 finstrimlade salladslökar, finrivet skal av 1 lime, ½ tsk salt och...

Fräsch laxpaj

19 augusti, 2014, 06:00

Fisk & skaldjur Servera gärna en fräsch och krispig sallad till. Laxpaj med lime & chili 4–6 port Pajdeg 3 dl vetemjöl 100 g smör 2–3 msk...
Fågel Serveras direkt efter tillagning, annars mjuknar chipsen. Tacogratäng med kyckling 4 port 4 kycklingfiléer 2 + 2 msk smör 1 purjolök...

Bjud på burgare med sting!

19 augusti, 2014, 06:00

Kött Anpassa hettan i burgarna genom att välja antingen mild eller stark ajvar relish. Heta hamburgare 4 port 1 gul lök 2 vitlöksklyftor...